perníčky (gingerbread cookies)
Perníčky
Dlouho jsem hledala ten nejlepší recept na hned měkké perníčky a konečně jsem ho našla a mohu si ho sem přidat. Voňavé perníčky patří k Vánocům i k pohodovým chvílím během roku – a tyhle z žitné mouky si zamilujete hned po prvním kousnutí. Díky žitné mouce mají plnější chuť, krásnou barvu a hlavně: jsou měkké hned po upečení, žádné dlouhé čekání v krabici. Recept je jednoduchý, provoněný kořením a ideální jak na vykrajování s dětmi, tak na rychlé domácí mlsání ke čaji. Pokud hledáte perníčky, které jsou vláčné, voňavé a trochu jiné než klasické, jste na správném místě.
Gingerbread cookies
Preparation time: 2 – 3 hours
I searched for a long time for the best recipe for gingerbread cookies that are soft right away, and I’ve finally found it and can add it here. Fragrant gingerbread cookies belong to Christmas as well as to cozy moments throughout the year – and you’ll fall in love with these rye flour ones after the very first bite. Thanks to the rye flour, they have a richer flavor, a beautiful color, and most importantly: they are soft straight after baking, with no long waiting time in a tin. The recipe is simple, full of warm spices, and perfect both for cutting out shapes with kids and for quick homemade treats to enjoy with tea. If you’re looking for gingerbread cookies that are soft, fragrant, and a little different from the classic ones, you’re in the right place.
Ingredience
800 g hladké žitné mouky
100 g vlašských ořechů
300 g medu
120 g kokosového či jiného cukru
120 g másla
4 vajíčka
2 – 4 lžičky perníkového koření (používám od Antonína)
2 lžičky jedlé sody
Ingredients
800 g smooth rye flour
100 g walnuts
300 g honey
120 g coconut sugar or other sugar
120 g butter
4 eggs
2–4 teaspoons gingerbread spice (I use the one from Antonín)
2 teaspoons baking soda
Postup
- Mouku smícháme s kořením a jedlou sodou.
- V kastrole rozpustíme máslo, med a cukr a necháme vychladnout.
- K vychladlé medové směsi přidáme vajíčka a namleté vlašské ořechy a směs vyšleháme.
- Poté smícháme obě směsi a vypracujeme hladké těsto.
- Těsto necháme odležet v lednici 24 hodin.
- Na druhý den si těsto rozdělíme na čtyři části a rozválíme na přibližně půl centimetru silné pláty.
- Vykrojíme formičkami různé tvary, dáme je na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem.
- Pečeme při 170 °C cca 6 – 8 minut (dokud nezačnou perníčky zlátnout).
- Necháme vychládnout a sníme 😀 (a pokud se vám to podaří – můžete je uložit do dózy na později).
Instructions
- Mix the flour with the spices and baking soda.
- In a saucepan, melt the butter, honey, and sugar, then let the mixture cool.
- Add the eggs and finely ground walnuts to the cooled honey mixture and whisk until well combined.
- Then combine the wet and dry ingredients and work them into a smooth dough.
- Let the dough rest in the refrigerator for 24 hours.
- The next day, divide the dough into four parts and roll each one out to a thickness of about half a centimeter.
- Cut out various shapes using cookie cutters, place them on a baking tray lined with baking paper, and brush with beaten egg.
- Bake at 170 °C for about 6–8 minutes, until the gingerbread cookies start to turn golden.
- Let them cool down and enjoy 😄
(and if you manage to resist, you can store them in a container for later).