Ricotta s pečeným česnekem a karamelizovanou cibulí
Ricotta s pečeným česnekem a karamelizovanou cibulí
Tento recept je jeden z nejoblíbenějších u mých návštěv. Servíruju ho jako jedno z tapas. Koupím čerstvou bagetu s mákem či ořechový chléb a servíruju tuto ricottovou pomazánku s vlašským ořechem, trouchou karamelizové cibulky či pečené zeleniny a lístkem rukoly.
Česnek obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, hlavně Vitamín C, mangan, Vitamín B6, vápník a vlákninu. Česnek je však důležitý také pro své antioxidační a antibakteriální účinky (zejména díky obsahu Allicinu). Cibule patří mezi nejzdravější potraviny vůbec. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, antokyany (silné a účinné antioxidanty), quercentin (flavonoid, který pomáhá udržovat naše srdce zdravé) a thiosulfináty (které zabraňují růstu škodlivých mikroorganizmů v našem těle). Tato pomazánka tak potěší chuťové buňky, ale naše tělo.
Ricotta with baked garlic and caramelized onion
Preparation time: 25-30min
This recipe is one of the most popular with my guests. I serve it as one of the tapas. I buy a fresh baguette with poppy seeds or walnut bread and serve this ricotta spread with walnuts, some caramelized onions or roasted vegetables and arugula leaves.
Garlic has lots of health benefits, especially Vitamin C, manganese, Vitamin B6, calcium and fiber. However, garlic is also important for its antioxidant and antibacterial effects (especially due to its Allicin content). Onion is one of the healthiest food ever. It contains vitamin C, B, potassium, anthocyanins (powerful and effective antioxidants), quercentin (a flavonoid that helps keep our heart healthy) and thiosulfinates (which prevent the growth of harmful microorganisms in our body). This spread will not only please the palate, but our body as well.
Ingredience
1 česnek
2 bílé cibule
olivový olej
sůl
ricotta (nejraději mám Galbani či domácí ze speciálních obchodů)
chléb dle chuti
1 lžíce kokosového cukru
rukola
vlašský ořech
Ingredients
1 garlic
2 white onions
olive oil
salt
ricotta (my favorite is Galbani or homemade from specialty shops)
bread of your choice
1 table spoon of coconut sugar
arugula leaves
walnuts
Postup
- Česnek neloupeme, pouze seřízneme ze spodní strany (té, kde není pahýl).
- Dáme na plech, pokapeme olivovým olejem a ideálně s další zeleninou pečeme 20-25 minut na 180 stupňů.
- Cibuli si nakríjíme na proužky či středně velké kusy a osmahneme na olivovém oleji.
- Až cibule zesklovatí přidáme lžíci kokosového cukru a necháme 2-3 minuty za stálého míchání cukr rozpustit.
- Cibuli dáme schládnout a část si dáme bokem na ozdobu.
- Pečený česnek vyloupeme a také necháme vychladnout.
- Po vychladnutí smícháme v mixéru cibuli, česnek, riccotu a špetku soli.
- Bagetu či chleba nakrájíme a natřeme pomazánkou. Ozdobíme karamelizovanou cibulí, vlaššském ořechem a rukolou a podáváme.
Instructions
- Do not peel the garlic, just cut it from the bottom side (the side where there is no stump).
- Put the garlic on a baking sheet, drizzle with olive oil and ideally with other vegetables bake for 20-25 minutes at 180 degrees.
- Cut the onion into strips or medium sized pieces and fry in olive oil.
- When the onions are browned add a spoonful of coconut sugar and let the sugar dissolve for 2-3 minutes, stirring constantly.
- Let the onions cool and set some aside for garnish.
- Peel the roasted garlic and let it cool as well.
- Once cooled, mix the onion, garlic, ricotta and a pinch of salt in a blender.
- Slice the baguette or bread and spread the ricotta on the bread. Garnish with caramelised onions, walnuts and rocket and serve.