Lizebab (Zucchini rice cake)
Lizebab
Někdy není nic lepšího než jídlo, které se rozpustí na jazyku a zahřeje vás nejen na těle, ale i na duši. Zapečená rýže se cuketou a sýrem je právě jedním z těch pokrmů, které nám ukazují, že občas není potřeba hledat dokonalost ve zdravé výživě. Tento jednoduchý comfort food spojuje sytou rýži, svěží cuketu a trochu sýra, který se krásně spojí s ostatními ingrediencemi a vytvoří lahodnou krémovou texturu. Ne vždy musí být jídlo perfektně dietní, aby nám udělalo radost – někdy je to právě ten kousek sýra, který přidá tomu správnému pohodovému zážitku. Zapečená rýže je ideální volbou pro rychlý oběd s rodinou. Můžete ho servírovat i jako přílohu k masu, tofu či luštěninám.
Zucchini rice cake
Preparation time: 60 min
Sometimes there is nothing better than food that melts on your tongue and warms you not only in your body but also in your soul. Baked rice with zucchini and cheese is just one of those dishes that show us that sometimes there is no need to look for perfection in a healthy diet. This simple comfort food combines rice, fresh zucchini and a little cheese, which combines beautifully with the other ingredients, to create a delicious creamy texture. Food doesn’t always have to be perfectly dietary to make us happy – sometimes it’s just that bit of cheese that adds the right feel-good experience. Baked rice is the perfect choice for a quick lunch with the family. You can also serve it as a side dish to meat, tofu or legumes.
Ingredience
1 hrnek rýže
150 g sýra Eidam
4 malé cukety nebo 2 střední cukety
4 vajíčka
sůl
Ingredients
1 cup of rice
150 g Eidam cheese
4 small or 2 medium zucchini
4 eggs
salt
Postup
- Cuketu nastrouháme na hrubo, posolíme a necháme 10 minut odstát.
- Cuketu pořádně vyždímáme.
- Vyždímanou cuketu smícháme s rýží, žloutky a nahrubo nastrouhaným sýrem.
- Bílky vyšleháme a zamícháme do směsi s rýží.
- Směs vylijeme na plech či zapékací mísy vyložené pečícím papírem.
- Pečeme na 180 stupňů až začne povrch zlátnout (doba záleží na velikosti mísy/plechu a tloušťce směsi – např. v zapékací míse peču Lizebab 35-40 minut.
- Servíruji nejčastěji s řeckým salátem.
Instructions
- Grate the zucchini coarsely, sprinkle with salt, and let it sit for 10 minutes.
- Squeeze the zucchini well to remove excess water.
- Mix the squeezed zucchini with rice, egg yolks, and coarsely grated cheese.
- Whisk the egg whites and fold them into the rice mixture.
- Pour the mixture onto a baking sheet or baking dish lined with parchment paper.
- Bake at 180°C until the surface starts to turn golden (the time depends on the size of the dish and the thickness of the mixture – e.g., I bake Lizebab in a baking dish for 35-40 minutes).
- I usually serve it with a Greek salad.