Bramboráky s droždím (Potato pancakes with yeast)
Bramboráky bez lepku
Brambory jsou velmi zdravá potravina. Přesto, že jsou vnímány jako pro redukci váhy nevhodné, opak je pravdou. Brambory obsahují vitamíny (zejména B a C) a minerály jako je draslík, hořčík či železo. Díky nízkému obsahu sodíku jsou brambory ideální pro kojeneckou výživu i redukční dietu.
Lahůdkové neboli neaktivní droždí má podobu jemných vloček a jedná se o bezlepkovou potravinu, která obsahuje velké množství bílkovin (okolo 45 g/100 g), minerální látky (např. chrom, železo), vlákninu a zejména vitamíny skupiny B.
TIP: Brambory obsahují jedovatou látku solanin, proto by se neměly konzumovat syrové. Tuto toxickou látku lze však snadno odbourat tepelnou úpravou. Ideálně k bramborám vždy přidávejte kmín, které škodlivý solanin neutralizuje.
Potato pancakes without gluten
Preparation time: 40 min
Potatoes are a very healthy food. Despite the fact that potatoes are perceived as unsuitable for weight reduction, the opposite is true. Potatoes contain vitamins (especially B and C) and minerals such as potassium, magnesium and iron. Thanks to their low sodium content, potatoes are ideal for infant nutrition and reduction diet.
Inactive yeast has a form of fine flakes and is a gluten-free food that contains a large amount of protein (around 45 g/100 g), minerals (e.g. chromium, iron), fiber and especially B vitamins.
TIP: Potatoes contain poisonous substance solanine, so they should not be eaten raw. However, this toxic substance can be easily broken down by heat treatment. Ideally, always add cumin to potatoes which neutralizes the harmful solanine.
Ingredience
1 kg brambor
5 stroužků česneku
5 lžíc olivového oleje (4 lžíce na bramboráky, 1 lžíce na dip)
5 polévkových lžic neaktivního droždí
3 polévkové lžíce špaldové mouky
sůl a pepř na dochucen
1 balení zakysané smetany
1 lžíce kurkumy
Ingredients
1 kg potatoes
5 cloves garlic
5 tablespoons olive oil (4 spoons for pancakes, 1 for a dip)
5 tablespoons inactive yeast
3 tablespoons spelt flour
salt and pepper to taste
1 package sour cream
1 tablespoon turmeric
Postup
- Brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme.
- Z brambor nevymačkáváme tekutinu a rovnou k nim zamícháme ostatní ingredience – olej, nastrouhaný česnek, droždí, mouku, sůl a pepř.
- Pánev jen lehce potřeme olejem a bramboráky opékáme do zlatova z obou stran.
- K bramborákům si připravíme dip – smícháme 1 lžíci olivového s kurkumou a pepřem. Přidáme zakysanou smetanu a můžeme podávat.
- Nepovinně: přidejte si další porci zeleniny – okurkový salát bramboráky krásně doplní.
Instructions
- Peel the potatoes and grate them roughly.
- Do not squeeze the liquid from the potatoes and mix the other ingredients directly with them – oil, grated garlic, yeast, flour, salt and pepper.
- Lightly grease the pan with oil and fry the potato pancakes until golden brown on both sides.
- Prepare a dip for the potato pancakes – mix 1 tablespoon of olive oil with turmeric and pepper. Add sour cream and serve.
- Optional: add another serving of vegetable – cucumber salad goes well with the pancakes.