Halušky S Brynzou
Halušky s brynzou
Brynzu – ovčí nepasterizovaný slaný sýr – mám ráda na všechny způsoby, kor když je čerstvá přímo od farmáře. Doporučuji kupovat brynzu nepasterizovanou a s vysokým obsahem tuku – tepelnou úpravou se ničí laktobacily, kterými brynza oproti ostatním mléčným výrobkům přímo překypuje. Má pozitiní vliv na trávení a střevní mikroflóru a pomáhá snižovat LDL (“zlý”) cholesterol. Navíc obsahuje spoustu zdravých tuků, bílkovin, minerálů a vitamínů. Ovčí mléko má až dva krát více vápníku než například mléko kravské. Brynza se dá jíst s čímkoliv, nejraději ji mám však teplou s dýňovými noky či bramborovými halušky.
Slovakian Halusky with Brynza cheese
Preparation time: 15-20min
Brynza – unpasteurized sheep’s salted cheese – is one of my favourite cheese, especially when is fresh from the farmer. I recommend buying unpasteurized Brynza with a high fat content – the heat treatment (pasteurization) destroys lactobacilli which are contained in Brynza, comparing to other diary products, in much higher amount. It has a positive effect on digestion and intestinal microflora but also helps lower LDL (“bad”) cholesterol. In addition, it contains a lot of healthy fats, proteins, minerals and vitamins. Sheep’s milk has 2 times more calcium than cow’s milk. Brynza can be consumed with anything but I prefer warm Brynza with pumpkin gnocchi or Halusky.
Ingredience na 3-4 porce
500 g brambor
1 vajíčko
polohrubá mouka
sůl
500 g brynzy
50 g bílého jogurtu
Ingredients for 3-4 servings
500 g potatoes
1 egg
flour
salt
500 g Brynza cheese
50 g white yogurt
Postup
- Brambory zbavíme slupky a zcela na jemno nastrouháme.
- Přidáme k nim 1 vajíčko, sůl a mouku. Mouku postupně přisypáváme dokud konzistence není taková, že nám vařecha zůstane stát v misce.
- Do osolené vařící vody přes cedník na halušky naléváme postupně těsto, které vařečkou protalačujeme mícháním do vody.
- Halušky musí dvakrát projít varem. Tedy vaříme asi 1 minutu, stáhneme z plotny na 10 vteřin a znovu vaříme 2 minuty.
- Vodu z halušek ihned slijeme a do halušek přidáme brynzu a bílý jogurt. Brynzu miluju takže dávám klidně půl kila brynzy a 50 g bílého jogurtu.
- Na mírném plameni mícháme dokud se brynza nerozpustí a ihned podáváme.
Instructions
- Peel the potatoes and grate them finely.
- Add 1 egg, salt and flour. Add the flour until the consistency is such that the wooden spoon stands by itself in the bowl.
- Gradually pour the dough into the salted boiling water via a dumpling strainer (a strainer with forefinger-sized holes). Roll the dough over with a wooden spoon .
- The dough must boil twice. So cook for about 1 minute, remove from the cooker for 10 seconds and cook again for 2 minutes.
- Pour the water from Halusky immediately and add Brynza cheese and white yogurt. I love Brynza, so I put half a kilo of Brynza and 50 g of white yogurt.
- Stir over a low heat until Brynza melts completely and and serve immediately.