Mrkvový dort
Mrkvový dort
Mrkvový dort je jeden z mála dortů, který mají rádi snad úplně všichni. Já vždy bojovala s přílišnou sladkostí tohoto dortu a proto jsem si recept upravila tak, aby mi dodal energii, ale nebyla citít jen sladká chuť. Nemusíte se ale vůbec bát, dort je sladký i tak!
A co mrkev kromě betakarotenu obsahuje? Vitamíny A, B8, C, K, vlákninu, vápník, draslík, železo, měď, mangan, kyselinu pantothenovou, kyselinu listovou a lehce stravitelný cukr. Je tedy jasné, že zařazením mrkve do svého jídelníčku nemůžete nic zkazit.
Pokud mrkev konzumujete přímo, doporučuji ji vždy tepelně upravit s tukem (například opéct na pánvi). Nechte chvíli vychladnout a setřete veškerý tuk z pánve – právě tam je cenný betakaroten.
Carrot cake
Preparation time: 60 min
Carrot cake is one of the few cakes that everyone likes. I’ve always struggled with the excessive sweetness of this cake, so I adjusted the recipe to give me energy, but not to feel just a sweet taste. You don’t have to worry at all, the cake is still sweet!
And what does a carrot contain besides beta-carotene? Vitamins A, B8, C, K, fiber, calcium, potassium, iron, copper, manganese, pantothenic acid, folic acid and easily digestible sugar. It is clear that you cannot spoil anything by including carrot in your diet.
If you eat carrot directly, I recommend that you always cook the carrot with fat (e.g. fry carrot in a pan). Let the carrot cool down for a while and wipe off all the fat from the pan – this is where the valuable beta-carotene is.
Ingredience
200 g na jemno nastrouhané mrkve
125 ml olivového či kokosového oleje
3 vejce
100 g kokosového cukru
225 g hladké mouky (pro vyšší výživovou hodnotu kombinuju mouku bílou, šípkovou, mandlovou a špaldovou)
1-2 lžičky skořice
1 prášek do pečiva bez fosfátů
50 g strouhaného kokosu
60 g na hrubo nasekaných vlašských ořechů
100 g nesířených rozinek
1 pomeranč
Na krém
1 mascarpone (cca 250 g)
40 g kokosového cukru
kůra z 1/2 bio citronu
vanilka
Ingredients
For the base
200 g finely grated carrots
125 ml olive or coconut oil
3 eggs
100 g coconut sugar
225 g flour (for higher nutritional value I combine white, rosehip, almond and spelt flour)
1-2 teaspoons of cinnamon
1 phosphate-free baking powder
50 g grated coconut
60 g roughly chopped walnuts
100 g unsulphurised raisins
1 orange
For cream
1 mascarpone (approx. 250 g)
40 g coconut sugar
peel of 1/2 organic lemon
vanilla
Postup
- Pomeranč odšťavníme a do štávy na 15 minut namočíme rozinky.
- Připravíme si dortovou formu, kterou vymažeme tukem a vysypeme moukou.
- Do velké mísy dáme vajíčka, cukr a olej a vyšleháme krémovou hmotu.
- Do jiné nádoby dáme mouku, skořici, prášek do pečiva, kokos a ořechy a promícháme.
- Suchou směs postupně vmícháváme do krémové vaječné směsi. Nakonec přidáme rozinky a nastrouhanou mrkev. Směs znovu promícháme a dáme do dortové formy (cca 22 cm průměr).
- Pečeme 40 minut na 180 stupnů. Po 40 minutách zkontrolujeme konzistenci pomocí špejle. Pokud se směs na špejli nelepí, dort vyndáme z trouby. Jinak pečeme dále.
- Dort necháme vychladnout a připravíme si krém. Smícháme maskarpone, cukr, citronovou kůru a pokud máte vanilku a dáme odležet do lednice.
- Na vychladlý dort natřeme krém a posypeme ořechy.
Instructions
- Extract the juice from orange and soak the raisins in the juice for 15 minutes.
- Prepare a cake tin, grease it and cover with flour.
- Put eggs, sugar and oil in a large bowl and beat the creamy mass.
- In another bowl mix flour, cinnamon, baking powder, coconut and nuts.
- Gradually add the dry ingredients into the creamy egg mixture. Finally, add the raisins and grated carrots. Mix all ingredients properly and put it in a cake tin (approx. 22 cm in diameter).
- Bake for 40 minutes at 180 degrees. After 40 minutes, check the consistency with a skewer. If the mixture does not stick on the skewer, remove the cake from the oven. Otherwise, continue baking.
- Let the cake to cool down and prepare the cream. Mix mascarpone, sugar, lemon peel and vanilla (if available) and let it rest in the fridge.
- Spread the cream over the cooled cake and sprinkle with nuts.