Rozmarýnovo-citrónové sušenky
Rozmarýnovo-citrónové sušenky
Rozmarýnovo-citrónové sušenky jsou neuvěřitelně voňavé, křehké a lehké. Recept je velmi oblíbený ve Francii v oblasti Bretaňska, kde se jim říká “sablés.” Jsou francouzské a tedy i máslové, ale nechutnají mastně ani těžce a jsou ideální jak na Vánoce, tak pro odpolední návštěvy ke kávě či čaji.
A k čemu je citron a rozmarýn pro naše tělo prospěšný? Citrón kromě vitamínu C obsahuje také množství antioxidantů, které působí antibakteriálně a protizánětlivě. Konzumace citrónu tak pomáhá pročistit naše tělo, ochraňuje naši pleť a přispívá k udržení dobré imunity.
Rozmarýn je aromatická bylinka, která má výraznou chuť a vůni. Kromě toho má několik zdravotních benefitů. Obsahuje antioxidanty, jako jsou kyselina rozmarýnová a karnozol, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. To může pomoci snižovat riziko chronických onemocnění. Rozmarýn také může podporovat trávení tím, že pomáhá uvolňovat trávicí svaly a zlepšuje tok žluči, což je důležité pro trávení tuků. Navíc může pomoci snižovat záněty v těle, což je spojeno s různými zdravotními problémy.
Použití rozmarýnu v receptech může nejen přidat výraznou chuť a aroma, ale také přinést nutriční výhody. Kombinace citrónu a rozmarýnu dohromady může vytvořit vynikající kombinaci chuti a zdravotních benefitů v různých pokrmech a nápojích.
TIP: s bylinkami můžete experimentovat. Zkuste třeba místo rozmarýnu a použít černý čaj 🙂
Rosmary-lemon cookies
Preparation time: 60 min
Rosemary-lemon biscuits are incredibly fragrant, crispy and light. The recipe is very popular in the Brittany region of France where they are called “sablés.” They are French and therefore buttery, but they don’t taste greasy or heavy and are perfect for Christmas as well as for afternoon visits for coffee or tea.
And why are lemon and rosemary good for our bodies? As well as vitamin C, lemon also contains a number of antioxidants that are antibacterial and anti-inflammatory. Thus, consuming lemon helps to cleanse our body, protects our skin and contributes to maintaining good immunity.
Rosemary is an aromatic herb that has a distinctive taste and smell. In addition, it has several health benefits. It contains antioxidants such as rosmarinic acid and carnosol which protect cells from free radical damage. This can help reduce the risk of chronic diseases. Rosemary may also promote digestion by helping to relax digestive muscles and improving the flow of bile which is important for fat digestion. Additionally, it can help reduce inflammation in the body which is associated with various health problems.
Using rosemary in recipes can not only add a distinct flavor and aroma, but also provide nutritional benefits. Combining lemon and rosemary together can create an excellent combination of flavor and health benefits in a variety of dishes and beverages.
TIP: You can experiment with herbs. For example, try using black tea instead of rosemary 🙂
Ingredience
95 g másla
110 g hladké pšeničné mouky
110 g hladké pohankové či rýžové mouky
50 g kokosového cukru
1/2 lžičky soli
1 lusk vanilky
3 žloutky
1 polévková lžíce nadrobno nasekaného rozmarýnu
kůra z 1 bio citrónu
Ingredients
95 g butter
110 g smooth wheat flour
110 g smooth buckwheat or rice flour
50 g coconut sugar
1/2 teaspoon salt
1 vanilla pod
3 egg yolks
1 tablespoon finely chopped rosemary
zest of 1 organic lemon
Postup
- Bio citróny nastrouháme na jemném struhadle (používám zester). Strouhejte pouze žlutou část kůry, bílá část by v náplni způsobila hořkost.
- Studené máslo nakrájíme na menší dílky a smícháme s moukou, cukrem, solí, vanilkou, rozmarýnem a kůrou z citrónu.
- Do směsi přidáme žloutky a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici odpočinout do druhého dne (nebo alespoň 2 hodiny).
- Odležené těsto si rozdělíme na více dílů a na pomoučené podložce těsto rozválíme na tloušťku cca 3 mm.
- Vytiskneme tvary sušenek a dáme na pech vyložený pečícím papírem (vymazaný plech u máslových sušenek nepoužívám, protože v nich tuku již je).
- Pečeme krátce na 180 stupňů (v horkovzdušné troubě na 160 stupňů) dokud není cukroví lehce narůžovělé (cca 10min).
- Upečené cukroví opatrně přendáme na talíř/do misky a necháme vychládnout a můžeme podávat.
Instructions
- Grate organic lemons on a fine grater (I use zester). Grate only the yellow part of the zest, the white part would cause bitterness in the filling.
- Cut cold butter into smaller pieces and mix with the flour, sugar, salt, vanilla, rosemary and lemon zest.
- Add the egg yolks to the mixture and make a dough which you wrap in cling film and leave in the fridge to rest until the next day (or at least 2 hours).
- Divide the rested dough into several parts and on a floured surface, roll out the dough to a thickness of about 3 mm.
- Press out cookie shapes and place on a baking tray lined with baking paper (I don’t use a greased baking tray for butter biscuits as there is already fat in them).
- Bake briefly at 180 degrees (160 degrees in a hot oven) until the cookies are lightly pink (about 10min).
- Carefully transfer the baked cookies to a plate/bowl and allow to cool before serving.